Preparazione
Preparare l’impasto:
In una ciotola, unisci la farina, la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il lievito e il sale.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi impasta velocemente fino a ottenere una pasta omogenea.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere l’impasto:
Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) o 170°C (ventilato).
Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 3 mm.
Usa un coppapasta rotondo per tagliare i biscotti, facendo attenzione a ottenere due tipi di forme: una con il centro intero e una con il centro forato (per far vedere il ripieno di marmellata).
Cuocere i biscotti:
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e infornali per circa 10-12 minuti, o fino a quando saranno dorati ai bordi.
Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente.
Assemblare i biscotti:
Spalma un po’ di marmellata di ribes rosso (o altra marmellata scelta) sui biscotti interi.
Sovrapponi i biscotti con il foro al centro, premendo delicatamente per far aderire bene i due biscotti.
Decorare:
Spolvera i biscotti con zucchero a velo per un tocco natalizio.
Servi i biscotti Linzer come dolce per il tè o come parte del buffet natalizio.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
I Biscotti Linzer sono perfetti per essere preparati in anticipo e conservati in una scatola di latta, dove si manterranno freschi per circa 1 settimana. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi anche congelarli prima di assemblarli, per poi completare la decorazione quando li vuoi servire.
Varianti
Biscotti Linzer al cioccolato: Puoi aggiungere un po’ di cacao all’impasto per una versione più golosa.
Biscotti Linzer con marmellata di albicocche: Se preferisci un sapore più dolce, prova a usare la marmellata di albicocche al posto di quella di ribes rosso.
Biscotti Linzer vegani: Sostituisci il burro con margarina vegetale e l’uovo con un sostituto dell’uovo a base vegetale per una versione senza latticini.
FAQ
Posso usare altri tipi di marmellata? Sì, puoi usare la marmellata che preferisci, come quella di fragole, lamponi o mirtilli, a seconda dei tuoi gusti.
Posso preparare l’impasto in anticipo? Sì, puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni, oppure congelarlo per un massimo di 1 mese.
Conclusione
I Biscotti Linzer sono un classico dolce natalizio, ricco di sapore e perfetto per ogni occasione festiva. Con la loro combinazione di pasta friabile, mandorle e marmellata, sono davvero irresistibili. Provali per portare un po’ di Alto Adige sulla tua tavola e rendi il tuo Natale ancora più dolce!
