Preparazione
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci il burro morbido e lo zucchero, e mescola con una frusta o un mixer fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi l’uovo, il succo di limone e la scorza grattugiata, e mescola bene fino a farli amalgamare.
In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi le mandorle tritate e mescola bene.
Formare i biscotti:
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce. Posiziona le palline sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
Puoi appiattirle leggermente con le dita o con una forchetta, a seconda del risultato che desideri.
Cottura:
Cuoci i biscotti in forno per circa 12-15 minuti, o fino a quando saranno dorati ai bordi. Tieni d’occhio i biscotti durante la cottura, poiché potrebbero cuocere più velocemente a seconda del forno.
Una volta pronti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una griglia.
Finitura:
Se desideri, puoi spolverizzare i biscotti con un po’ di zucchero a velo per un tocco finale di dolcezza.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
I biscotti mandorle e limone sono perfetti per essere gustati con una bevanda calda. Se avanzano, puoi conservarli in un contenitore ermetico per 3-4 giorni o congelarli per un massimo di 1 mese. Per scongelarli, basta lasciarli a temperatura ambiente per qualche ora.
Garanzia
Con questa ricetta otterrai dei biscotti morbidi, fragranti e dal sapore fresco, ideali per ogni occasione. La combinazione di mandorle e limone darà a questi dolcetti una leggerezza e un profumo irresistibile.
Domande frequenti
Posso usare la farina integrale? Sì, puoi sostituire parte della farina 00 con farina integrale, ma l’impasto potrebbe risultare un po’ più denso. Aggiungi più liquido, se necessario.
Posso sostituire le mandorle? Sì, puoi usare altra frutta secca come nocciole o pistacchi, ma le mandorle sono tradizionali per questa ricetta.
Posso fare una versione senza uovo? Sì, puoi sostituire l’uovo con 2 cucchiai di yogurt o di latte vegetale per una versione vegana, ma la consistenza potrebbe risultare un po’ diversa.
