Istruzioni passo dopo passo
1. Preparare la pasta frolla
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con la punta delle dita, fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e la scorza di limone (se la usi) e impasta velocemente fino a ottenere una palla liscia.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Stendere la pasta
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata, ottenendo uno spessore di circa 4 mm.
Con un tagliabiscotti o un bicchiere, ritaglia dei cerchi o delle forme a tua scelta. Su metà dei biscotti, fai un piccolo incavo al centro per inserire la marmellata.
3. Aggiungere la marmellata
Metti un cucchiaino di marmellata sull’incavo di ciascun biscotto. Poi prendi un altro biscotto e copri, premendo leggermente i bordi per sigillare.
4. Copertura con il cocco
In un piattino, versa il cocco rapè.
Passa delicatamente i bordi dei biscotti nel cocco, in modo che aderisca bene.
5. Cuocere i biscotti
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti o fino a quando non saranno dorati.
Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Conservazione: I biscotti si conservano bene in un contenitore ermetico per circa 4-5 giorni. Puoi anche congelarli prima di cuocerli, per averli sempre pronti quando hai voglia di qualcosa di dolce.
Varianti: Puoi usare marmellata di frutti di bosco, nutella, o anche crema di nocciole per variare il ripieno. Inoltre, puoi aggiungere un po’ di cioccolato fuso sopra per una versione ancora più golosa.
Conclusione
I biscotti marmellata e cocco sono un dolce semplice, veloce e irresistibile, perfetto per ogni occasione. La combinazione della morbidezza della frolla, la dolcezza della marmellata e il sapore esotico del cocco crea un equilibrio perfetto. Preparali per una merenda o come dessert, e vedrai che piaceranno a tutti! Buon appetito!
