Bereiding:
-
Verwarm de oven:
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht). -
Voorbereiden van de bakvorm:
Vet een ronde bakvorm in (ongeveer 22 cm doorsnee) en bekleed de bodem met bakpapier, of bestuif de vorm met bloem. -
Droge ingrediënten mengen:
Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en een snufje zout. -
Natte ingrediënten toevoegen:
Klop in een andere kom de eieren, voeg de gesmolten boter, melk en vanille-extract toe en meng goed. -
Meng de droge en natte ingrediënten:
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng totdat je een glad beslag hebt. -
Fruit toevoegen:
Voeg voorzichtig de blauwe bessen en de pruimen (bewaar wat pruimen voor de bovenkant) toe aan het beslag. Meng het fruit voorzichtig door het beslag zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn, maar zorg ervoor dat de bessen niet helemaal kapot gaan. -
Bakken:
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en leg de overgebleven pruimen erop. Bak de cake in de voorverwarmde oven voor 40-45 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer je die in het midden van de cake steekt. -
Laten afkoelen:
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en haal hem daarna uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster. -
Serveren:
Bestrooi de afgekoelde cake met een beetje poedersuiker voor een mooi effect, als je dat wilt. Serveer de cake met een kopje koffie of thee voor een heerlijke traktatie.
Variaties:
-
Noten: Je kunt gehakte amandelen of walnoten toevoegen aan het beslag voor een extra crunch.
-
Citrus: Voeg wat geraspte citroen- of sinaasappelschil toe voor een frisse smaak.
-
Kruiden: Kaneel of gember kan de cake een extra warme smaak geven.
Deze blauwe bessen pruimencake is een perfecte manier om seizoensgebonden fruit te verwerken in een luchtige, smakelijke cake. Het resultaat is een heerlijke, vochtige cake met een mooie balans tussen zoet en zuur. Perfect voor elke gelegenheid!
