❌ 5. Salare all’inizio
Il sale all’inizio può falsare il sapore e creare problemi se usi il brodo in altre ricette.
✅ Aggiungi il sale solo alla fine
(oppure lascia il brodo insipido se è solo una base).
❌ 6. Cuocere troppo a lungo
Cuocere per ore non migliora il brodo: le verdure rilasciano note amare e perdono aroma.
✅ Tempo ideale: 45–60 minuti a fuoco basso.
❌ 7. Non filtrare il brodo
Il brodo deve essere chiaro e pulito.
✅ Filtra con un colino fine o una garza, soprattutto se lo usi in risotti, zuppe chiare o da conservare.
❌ 8. Dimenticare le erbe aromatiche
Senza aromi il brodo è piatto.
✅ Aggiungi:
-
Prezzemolo
-
Alloro
-
Timo
-
Pepe nero in grani
🚫 Evita: spezie forti, miscele industriali o dado.
✅ In sintesi: i consigli d’oro
| Errore da evitare | Soluzione corretta |
|---|---|
| Verdure sbagliate | Usa solo verdure leggere e fresche |
| Pezzi troppo piccoli | Taglia in pezzi grandi |
| Bollire troppo | Mantieni la fiamma bassa |
| Non schiumare | Togli la schiuma con regolarità |
| Salare subito | Sala solo alla fine |
| Cuocere troppo a lungo | 45–60 minuti bastano |
| Non filtrare | Filtra sempre il brodo |
| Niente aromi | Usa erbe fresche e pepe in grani |
vedere il seguito alla pagina successiva
