Brutti ma Buoni: La Ricetta dei Dolcetti Rustici e Genuini

Preparazione
1. Preparare le nocciole:
Tosta le nocciole in forno a 180°C per circa 10 minuti o finché non risultano dorate e fragranti. Se vuoi, puoi anche pelarle dopo la tostatura, strofinandole in un panno.
Tritale grossolanamente con un coltello o un mixer, ma senza farle diventare una farina: i pezzi devono essere visibili, in modo che il biscotto risulti più rustico.
2. Montare gli albumi:
In una ciotola, monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Gli albumi devono essere ben sodi e lucidi, ma senza raggiungere una consistenza troppo dura.
Se desideri, aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o un po’ di miele per aromatizzare.
3. Unire gli ingredienti:
In un’altra ciotola, unisci le nocciole tritate con lo zucchero.
Aggiungi gradualmente gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli. L’impasto dovrà risultare un po’ denso e non troppo fluido.
4. Formare i biscotti:
Con l’aiuto di due cucchiai o con le mani, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline irregolari (non devono essere perfette!).
Disponi le palline su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra, perché i biscotti cresceranno leggermente durante la cottura.
5. Cottura:
Preriscalda il forno a 150°C e cuoci i biscotti per circa 20-25 minuti, o fino a quando non risultano dorati e croccanti all’esterno.
Fai attenzione a non cuocerli troppo, per evitare che diventino troppo duri. L’interno deve rimanere leggermente morbido, mentre l’esterno sarà croccante.
6. Raffreddamento e decorazione (opzionale):
Una volta cotti, lascia raffreddare i brutti ma buoni su una griglia.
Se ti piace, puoi spolverare i biscotti con zucchero a velo per un tocco finale.
Consigli
Variante con le mandorle: Puoi sostituire le nocciole con delle mandorle tritate per un sapore più delicato.
Conservazione: I brutti ma buoni si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per 1 settimana. Puoi anche congelarli se ne prepari una grande quantità.
Aggiunta di cioccolato: Se vuoi rendere i biscotti ancora più golosi, aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente nell’impasto.
I brutti ma buoni sono dolcetti rustici e saporiti, perfetti per chi ama le preparazioni semplici ma ricche di gusto. Con questa ricetta, potrai portare in tavola un po’ di tradizione e dolcezza, conquistando tutti con il loro sapore autentico!