Budino di tapioca fatto in casa

Istruzioni:

1. Dopo aver risciacquato la tapioca, mettila in un piatto e coprila con acqua. Lasciala in ammollo per 45-60 minuti.
2. In una pentola capiente, versa il latte e aggiungi ¼ di tazza di zucchero. Scalda a fuoco medio e porta quasi a ebollizione.
3. Una volta che iniziano a formarsi delle bolle, aggiungi le perle di tapioca scolate e porta il composto a ebollizione bassa. Cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando spesso, fino a quando le perle diventano traslucide.
4. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti le uova con il restante ¼ di tazza di zucchero.
5. Versa lentamente il composto di latte caldo sulle uova sbattute, mescolando continuamente, fino a quando le uova sono incorporate. Assicurati di aggiungere il latte lentamente per evitare di cuocere le uova.
6. Versa la miscela di uova e latte nella pentola, continuando a mescolare. Cuoci a fuoco lento per altri 3-5 minuti, o fino a quando il budino inizia ad addensarsi.
7. Togli dal fuoco e aggiungi la vaniglia, mescolando bene.
8. Versa il budino in piatti da portata e lascialo raffreddare. Conserva in frigorifero prima di servire.

Seguendo queste istruzioni, otterrai un delizioso budino di tapioca fatto in casa, perfetto per una golosa merenda o dessert!