Burger buns:

Procedimento

1. Prepara il pre impasto:
   • In una ciotola, mescola la farina con l’acqua tiepida in cui avrai sciolto il lievito di birra.
   • Mescola velocemente fino a formare una pastella, copri con pellicola e lascia riposare per 1 ora, finché raddoppia di volume e si formano bollicine.
2. Prepara l’impasto:
   • Aggiungi al pre impasto la farina e lo zucchero.
   • Incorpora le uova leggermente sbattute e il latte a temperatura ambiente.
   • Impasta con una planetaria o a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Aggiungi il burro a cubetti, poco alla volta, assicurandoti che ogni pezzo sia completamente assorbito prima di aggiungerne altro.
   • Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, aggiungi il sale e impasta ancora per qualche minuto.
3. Prima lievitazione:
   • Forma una palla con l’impasto, coprilo con pellicola trasparente e lascia lievitare fino a triplicare il volume (circa 2-3 ore).
4. Forma i buns:
   • Dividi l’impasto in pezzi da circa 100-110 g ciascuno e modella ogni pezzo formando palline lisce e tonde.
   • Passa la superficie di ogni pallina nei semi di sesamo e sistemale su una leccarda rivestita di carta forno.
5. Seconda lievitazione e cottura:
   • Lascia lievitare i buns per un’altra ora.
   • Spennella la superficie con gli albumi sbattuti con un cucchiaio di acqua.
   • Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per 15-18 minuti, finché saranno dorati.
6. Servizio:
   • Sforna i burger buns e lasciali raffreddare completamente prima di utilizzarli.

Consigli

• Sostituisci il latte con purea di ceci, zucca o barbabietola per ottenere buns colorati e saporiti.
• Usa semi di sesamo nero, semi di papavero o mix di semi per una decorazione alternativa.

Questi burger buns sono soffici e perfetti per hamburger o panini farciti di ogni tipo.