Preparazione
Pulire i calamari:
Se non sono già puliti, rimuovi la pelle, le interiora e gli occhi dei calamari. Conserva i tentacoli e taglia il corpo a rondelle di circa 1 cm di spessore.
Sciacqua bene il tutto sotto acqua fredda e asciuga con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.
Preparare la panatura:
In una ciotola, mescola la farina con l’amido di mais. L’amido aiuta a ottenere una crosta più croccante.
Aggiungi un pizzico di sale e pepe e mescola per distribuire uniformemente.
Infarinare i calamari:
Passa le rondelle di calamari e i tentacoli nella miscela di farina e amido, assicurandoti che siano ben ricoperti. Rimuovi l’eccesso di farina, scuotendo leggermente.
Friggere i calamari:
Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. L’olio deve essere ben caldo per ottenere una frittura croccante e dorata.
Friggi i calamari in piccoli lotti per evitare che si attacchino tra loro. Cuoci per circa 2-3 minuti o fino a quando non sono dorati e croccanti.
Rimuovi i calamari dall’olio con una schiumarola e mettili su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Servi subito i calamari fritti, accompagnati da fette di limone per aggiungere un tocco di freschezza.
Puoi anche aggiungere un po’ di sale e pepe extra a piacere prima di servire.
Consigli
Per un tocco in più: Puoi aggiungere alla farina un po’ di paprika o prezzemolo tritato per dare un sapore più aromatico.
Evita l’umidità: Assicurati che i calamari siano ben asciutti prima di infarinarli, per evitare che la panatura diventi molle durante la frittura.
Cottura perfetta: Non friggere troppi calamari alla volta, così l’olio non si abbassa troppo di temperatura e la frittura risulta croccante.
I calamari fritti sono il piatto perfetto per un antipasto gustoso e croccante, che conquista tutti al primo assaggio!
