Preparazione:
Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, unisci le farine, il lievito secco e lo zucchero. Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando con una forchetta.
Impasta: Continua a lavorare l’impasto a mano, trasferiscilo su un piano di lavoro e lavoralo per qualche minuto. Aggiungi il sale e lo strutto, impastando fino a ottenere un panetto compatto.
Lievitazione: Metti il panetto in una ciotola, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Formazione delle palline: Una volta lievitato, dividi l’impasto in palline da circa 130 gr ciascuna. Stendile con il matterello in dischi non troppo sottili.
Farcitura: Posiziona al centro di ogni disco una fettina di prosciutto e qualche pezzetto di mozzarella, facendo attenzione a lasciare liberi i bordi.
Formatura dei calzoni: Ripiega ogni disco a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con le dita.
Riposo: Adagia i calzoni su una teglia foderata di carta forno e lasciali riposare per 30 minuti.
Frittura: Friggi i calzoni in abbondante olio di semi di arachide caldo (circa 170°C) fino a dorarli e renderli croccanti all’esterno.
Scolare e servire: Scola i calzoni su carta assorbente e servili caldi e filanti.
Consigli:
Ripieno: Assicurati di far scolare bene la mozzarella per evitare che rilasci liquido durante la frittura.
Versione leggera: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere i calzoni in forno invece di friggerli, cuocendoli a 180°C fino a doratura.
Questi calzoni fritti sono perfetti per ogni occasione e sicuramente piaceranno a tutti, grandi e piccini!
Buon appetito!
