Cannelloni di melanzane

Procedimento

1. Preparare il sugo di pomodoro:
   • In un padellino, scalda un filo d’olio e fai imbiondire l’aglio.
   • Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti.
   • Profuma con le foglie di basilico fresco e mescola. Tieni da parte.
2. Preparare i cannelloni:
   • Stendi una sfoglia di pasta all’uovo e spalma un cucchiaio di sugo di pomodoro al centro.
   • Adagia due fette di melanzane grigliate, leggermente sovrapposte.
   • Aggiungi una fetta di prosciutto cotto e due fettine di scamorza.
   • Versa un velo di besciamella e cospargi con una spolverata di parmigiano grattugiato.
   • Arrotola delicatamente la sfoglia fino a formare il cannellone.
3. Disporre i cannelloni:
   • Posiziona i cannelloni in una teglia rettangolare, leggermente distanziati.
   • Ricopri con il sugo di pomodoro, assicurandoti di distribuirlo uniformemente anche tra i cannelloni.
   • Completa con un velo di besciamella e una spolverata di parmigiano.
4. Cottura:
   • Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C (ventilato) per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
5. Servire:
   • Lascia riposare i cannelloni per 10 minuti prima di servirli caldi e filanti.

Consigli

• Puoi sostituire la scamorza con provola o mozzarella ben scolata.
• Per una versione vegetariana, ometti il prosciutto cotto.
• Se desideri un tocco croccante, aggiungi del pangrattato sulla superficie prima di infornare.

Buon appetito! 🌟