Cannelloni di melanzane

Procedimento

1. Preparare il sugo: In una padella, versa un filo d’olio e fai appassire uno spicchio d’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e cuoci a fuoco medio per 20 minuti. A fine cottura, profuma con il basilico fresco, mescola e metti da parte.
2. Farcire le sfoglie: Stendi una sfoglia di pasta all’uovo già pronta e spalma un cucchiaio di sugo di pomodoro. Adagia sopra due fette di melanzane grigliate sovrapponendole leggermente.
3. Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungi delle fettine di scamorza, poi disponi una fetta di prosciutto cotto (o due piccole). Ricopri con un po’ di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
4. Formare i cannelloni: Arrotola ciascuna sfoglia farcita per ottenere dei cannelloni. Disponili in una teglia rettangolare, evitando di schiacciarli.
5. Ricoprire con il sugo: Versa il sugo di pomodoro rimanente sui cannelloni, facendo attenzione a distribuirlo anche tra un cannellone e l’altro. Aggiungi un velo di besciamella e una spolverata di parmigiano.
6. Cottura: Cuoci i cannelloni in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando si formerà una crosticina dorata.
7. Servire: Sforna i cannelloni e lasciali riposare per circa 10 minuti prima di servirli. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.

Consigli

• Varianti: Puoi sostituire la scamorza con provola o mozzarella ben scolata, oppure omettere il prosciutto per una versione vegetariana. Per una crosticina ancora più croccante, aggiungi una spolverata di pangrattato prima di infornare.
• Conservazione: I cannelloni di melanzane si conservano a temperatura ambiente per 3-4 ore coperti con pellicola. In frigorifero, possono essere conservati per un giorno, oppure congelati per un massimo di un mese.

Buon appetito!