**Preparazione:**
1. **Preparazione della Pasta Frolla:** In una ciotola capiente, mescolate la farina setacciata e la fecola di patate. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti, l’essenza di vaniglia e il sale. Lavorate gli ingredienti con le mani o utilizzando un robot da cucina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e lo zucchero a velo e continuate a impastare fino a formare una palla compatta. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
2. **Preparazione della Crema Pasticcera:** In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un pentolino, portate a ebollizione il latte con l’essenza di vaniglia. Aggiungete l’amido di riso al composto di tuorli e zucchero, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Versate il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferite il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Rimuovete dal fuoco, trasferite la crema in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicola sulla superficie. Lasciate raffreddare completamente in frigorifero.
3. **Assemblaggio e Farcitura:** Dopo il riposo in frigorifero, prendete la pasta frolla e stendetela su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Tagliate dei rettangoli di 8×10 cm e arrotolateli attorno a dei cannelli per cannoli, assicurandovi che le estremità si sovrappongano leggermente. Disponete i cannoli su una teglia foderata con carta forno e metteteli in frigorifero per almeno 15 minuti.
4. **Cottura e Servizio:** Preriscaldate il forno a 160°C e cuocete i cannoli per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorati. Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente prima di rimuovere con delicatezza i cannelli. Riempite i cannoli con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche o un cucchiaino. Prima di servire, spolverate i cannoli con dello zucchero a velo per un tocco finale irresistibile.
Ecco fatto! I vostri Cannoli di Frolla con Crema Pasticcera sono pronti per essere gustati. Sono sicuro che questa ricetta vi conquisterà con il suo equilibrio tra croccantezza e cremosità. Buon divertimento in cucina e buon appetito! 🍴✨
