Preparazione
1. Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungi le uova, il miele e, se desideri, una bustina di vaniglia per aromatizzare l’impasto.
Inizia a impastare con le mani o con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
2. Aggiungere le mandorle:
Aggiungi le mandorle sgusciate all’impasto e continua a mescolare per distribuirle uniformemente. Puoi decidere se lasciarle intere o tritarle leggermente per una consistenza più fine.
3. Formare i filoncini:
Prepara una teglia rivestita con carta da forno.
Dividi l’impasto in 2-3 parti e forma dei filoncini di circa 3-4 cm di larghezza, posizionandoli sulla teglia. Ricordati di lasciare un po’ di spazio tra un filoncino e l’altro, poiché si espanderanno durante la cottura.
4. Prima cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica) e cuoci i filoncini per 20-25 minuti o fino a quando sono leggermente dorati in superficie.
5. Tagliare i cantucci:
Sforna i filoncini e lasciali intiepidire per circa 5 minuti. Poi, con un coltello affilato, tagliali a fette oblique di circa 1,5-2 cm.
6. Seconda cottura:
Rimetti i cantucci tagliati nella teglia e cuocili di nuovo in forno per 10-15 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti. Puoi girarli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
7. Raffreddamento e conservazione:
Lascia raffreddare i cantucci su una griglia. Una volta freddi, i cantucci sono pronti da servire!
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e croccanti.
Consigli
Aggiunta di cioccolato: Se desideri una versione più golosa, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o sostituire una parte delle mandorle con nocciole o pistacchi.
Cantucci morbidi: Se preferisci cantucci più morbidi, cuoci la seconda volta per meno tempo, fino a doratura leggera.
Inzuppo: I cantucci sono perfetti per essere inzuppati in un bicchiere di vin santo o anche in un buon tè o caffè.
I cantucci alle mandorle sono facili da preparare, irresistibili e ideali per concludere un pasto in modo goloso. Con questa ricetta, porterai in tavola un pezzetto di tradizione toscana!
