Preparazione
Preparare le capesante: Se le capesante sono nel guscio, apri delicatamente le valve e rimuovi la parte sabbiosa e la parte marrone (il corallo), lasciando solo il mollusco bianco. Se le capesante sono già sgusciate, assicurati che siano ben pulite.
Prepara la gratinatura: In una ciotola, unisci il pangrattato, il parmigiano (se lo usi), un pizzico di sale e pepe, e il prezzemolo tritato. In una padella, fai sciogliere il burro insieme all’aglio tritato e, quando il burro sarà fuso, versalo sul pangrattato mescolando bene, in modo da creare una gratinatura morbida ma saporita.
Riempire le capesante: Disponi le capesante nel guscio (se le hai lasciate con il guscio) o su una teglia da forno. Copri ciascuna capesante con un cucchiaino di gratinatura.
Gratinare le capesante: Preriscalda il forno a 200°C (forno statico). Metti la teglia con le capesante nel forno caldo e cuoci per circa 10-12 minuti, o fino a quando la superficie delle capesante diventa dorata e croccante.
Servire: Una volta cotte, servi le capesante gratinate calde, magari guarnendo con una fettina di limone per un tocco di freschezza.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Le capesante gratinate sono perfette per essere servite come antipasto, accompagnate da un vino bianco secco e fresco. Se avanzi, puoi conservarle in frigorifero per 1 giorno, ma è meglio consumarle appena fatte per mantenere la croccantezza.
Varianti
Capesante gratinate al prosecco: Puoi aggiungere un cucchiaino di prosecco o un altro vino bianco secco nella gratinatura per un tocco di sapore in più.
Capesante gratinate con pancetta: Aggiungi qualche pezzetto di pancetta croccante nella gratinatura per un contrasto gustoso.
Capesante gratinate alla senape: Aggiungi un cucchiaino di senape nella miscela di burro e pangrattato per un sapore più deciso.
FAQ
Posso usare le capesante surgelate? Sì, puoi usare capesante surgelate, ma è importante scongelarle bene e asciugarle con un panno prima di utilizzarle per evitare che rilasciino troppa acqua durante la cottura.
Posso prepararle in anticipo? Puoi preparare le capesante con la gratinatura in anticipo e conservarle in frigorifero. Cuocile poco prima di servirle, in modo che mantengano la croccantezza della gratinatura.
Conclusione
Le capesante gratinate sono un antipasto elegante e raffinato, ideale per chi desidera preparare un piatto semplice ma dal grande impatto. Con la loro croccantezza e il gusto delicato delle capesante, sono perfette per occasioni speciali o semplicemente per un pasto gourmet a casa. Prova questa ricetta e sorprendi i tuoi ospiti con un piatto di alta classe!
