Riscalda il forno: accendi il forno e impostalo a 375°F (190°C).
Prepara le verdure.
Riscalda una pentola grande di acqua con sale fino a quando non bolle.
Metti i pezzi di broccoli e cavolfiore in acqua bollente per 3-4 minuti fino a quando non sono morbidi ma ancora colorati.
Scola il cibo e sciacqualo con acqua fredda per interromperne la cottura. Metti da parte.
Prepara la salsa con gli anacardi.
Togli l’acqua dagli anacardi ammollati e mettili in un frullatore potente.
Metti il latte di mandorle, il lievito alimentare, il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, la senape di Digione, la cipolla in polvere, la curcuma (se ce l’hai), sale e pepe.
Mescola fino a ottenere un composto liscio e cremoso, aggiungendo altro latte di mandorle se necessario fino a ottenere una consistenza liscia che può essere versata.
Prepara la casseruola.
In una grande ciotola, mescola i broccoli e il cavolfiore bolliti con la salsa di anacardi. Mescola fino a quando le verdure non sono completamente coperte.
Metti il composto in una teglia unta.
Aggiungere il pangrattato in superficie: cospargere il pangrattato uniformemente sulla casseruola.
Cuocere in forno.
Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e la casseruola non è spumeggiante.
Aggiungere la decorazione e presentare:
Togliere dal forno e lasciare raffreddare un po’.
Aggiungere un po’ di prezzemolo fresco in cima prima di servire, se lo si desidera.
Suggerimenti: È possibile includere altre verdure come carote o piselli per avere più opzioni.
È possibile gustare questo piatto come piatto principale o come contorno con la tua proteina vegana preferita.
Godetevi la vostra casseruola vegana fatta con broccoli e cavolfiori al forno!
