Istruzioni:
- Preriscaldare il forno: inizia preriscaldando il forno a 190 °C (375 °F). Ciò garantisce una cottura uniforme della casseruola.
- Verdure saltate: in una padella capiente a fuoco medio, aggiungere un filo di olio d’oliva. Soffriggere la cipolla, il peperone rosso e l’aglio finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere i broccoli e le zucchine, cuocendo fino a quando saranno teneri. Condire con sale, pepe e timo.
- Preparare il composto di uova: in una ciotola capiente, unire le uova sbattute, lo yogurt greco, il formaggio grattugiato e la mozzarella. Mescolare le verdure saltate fino a quando tutto sarà amalgamato uniformemente.
- Assemblare la casseruola: versare il composto di verdure e uova in una teglia unta. Distribuire sopra le metà dei pomodorini.
- Cottura: mettere la pirofila nel forno e cuocere per circa 25-30 minuti, o fino a quando le uova si saranno solidificate e la parte superiore sarà dorata.
- Prepara la salsa: mentre la casseruola cuoce, mescola insieme lo yogurt greco, l’aglio tritato e la cipolla verde in una piccola ciotola. Questa sarà la salsa rinfrescante da condire sulla casseruola.
- Servire: Una volta pronta la casseruola, lasciarla raffreddare leggermente prima di servire. Condite con la salsa allo yogurt greco e buon appetito!
Questo piatto non solo offre un pasto appagante ma racchiude anche una carica nutriente, incorporando una varietà di verdure insieme a proteine e grassi sani. È una ricetta versatile che può essere gustata a qualsiasi pasto, offrendo un modo delizioso per attenersi a una dieta ipocalorica mentre si concede la ricchezza della generosità della natura.
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