👩🍳 Procedimento
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Cuoci le patate
Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, finché saranno tenere. -
Schiacciale
Ancora calde, passale nello schiacciapatate con la buccia (che resterà nello schiacciapatate) e raccogli la purea in una ciotola. -
Prepara l’impasto
Aggiungi alla purea di patate:-
un pizzico di sale e pepe,
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il prezzemolo tritato finemente,
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1 cucchiaio di fecola di patate (serve per compattare).
Mescola e amalgama il tutto con le mani.
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Forma i cazzilli
Con le mani leggermente inumidite, forma delle crocchette ovali e allungate (i classici « cazzilli »).
Disponili su un vassoio e fai riposare in frigo per almeno 1 ora: questo aiuterà a mantenerli compatti in cottura. -
Friggi
Scalda abbondante olio di semi in un pentolino. Quando è ben caldo, friggi pochi cazzilli per volta per pochi secondi, finché saranno dorati e croccanti. -
Scola e servi
Scola su carta assorbente e servi caldi, magari con un pizzico di sale in superficie.
