Cestini di Polenta: La Ricetta dell’Antipasto Semplice ma d’Effetto

Preparazione
1. Preparare la polenta:
Porta a ebollizione i 750 ml di acqua in una pentola. Aggiungi un pizzico di sale e versaci lentamente la polenta istantanea, mescolando continuamente per evitare grumi.
Cuoci la polenta seguendo le indicazioni sulla confezione (di solito bastano circa 5 minuti), finché non diventa densa e cremosa.
A fine cottura, aggiungi il burro e il formaggio grattugiato, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
2. Formare i cestini:
Ungi generosamente con l’olio extravergine di oliva gli stampi per muffin o degli stampi in silicone. Questo aiuterà a staccare facilmente i cestini una volta pronti.
Versa la polenta negli stampi, distribuendola uniformemente. Con un cucchiaio o il dorso di un bicchiere, pressa la polenta al centro di ciascun stampo per formare un « cestino » con il bordo più alto.
Lascia raffreddare la polenta per qualche minuto per farla rapprendere e ottenere la forma desiderata.
3. Cuocere i cestini di polenta:
Preriscalda il forno a 180°C e inforna i cestini di polenta per 15-20 minuti o fino a quando i bordi sono dorati e croccanti. Se usi uno stampo in silicone, rimuovi i cestini dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di estrarli.
4. Farcitura e servire:
Una volta che i cestini di polenta sono pronti e raffreddati, puoi farcirli con gli ingredienti che più ti piacciono. Alcuni suggerimenti:
Formaggio cremoso e salumi.
Verdure grigliate (come zucchine o melanzane) con un po’ di mozzarella.
Tonno e maionese.
Crema di funghi e un po’ di parmigiano.
Guarnisci con erbe fresche (come basilico, prezzemolo o rosmarino) e servi i tuoi cestini come antipasto sfizioso e saporito.
Consigli
Variante senza formaggio: Se preferisci una versione più leggera, puoi omettere il formaggio nella polenta e arricchire i cestini con verdure fresche o una crema di legumi.
Farcitura alternativa: Puoi anche usare crema di ricotta con noci e miele per una versione dolce dei cestini di polenta.
Preparazione anticipata: I cestini di polenta possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero. Basta riscaldarli leggermente in forno prima di farcirli.
I cestini di polenta sono un antipasto che unisce semplicità e originalità, perfetto per ogni occasione!