Per la base della Charlotte:
Zucchero a velo (q.b., per decorare)
Procedimento passo dopo passo
1. Preparare il pan di spagna
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia rotonda da 24 cm.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungi farina, amido di mais e lievito setacciati insieme. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa l’impasto nella teglia e cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a che il pan di spagna sarà dorato e asciutto (fai la prova stecchino).
Lascia raffreddare il pan di spagna, poi taglialo a strisce di circa 2-3 cm di larghezza.
2. Preparare la crema (mousse o crema pasticcera)
Per la crema: Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.
Sciogli la gelatina in un cucchiaio di succo di limone caldo, poi uniscila al mascarpone. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungi gradualmente la panna montata al mascarpone, mescolando delicatamente con una spatola.
3. Montare la Charlotte
Prendi uno stampo a cerniera e rivestilo con della pellicola trasparente.
Inizia disponendo le strisce di pan di spagna lungo i bordi dello stampo, facendo attenzione che si sovrappongano leggermente.
Bagna le strisce di pan di spagna con un po’ di scirropo di frutta o succo di frutta per renderle morbide.
Riempi il centro con la crema preparata, livellandola con una spatola. Puoi anche aggiungere della frutta fresca (come fragole o kiwi) per un tocco di freschezza.
Copri con un altro strato di pan di spagna (puoi fare più strati, a seconda della profondità dello stampo).
Fai riposare la Charlotte in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte, per farla rassodare bene.
4. Servire
Prima di servire, sformate la Charlotte dallo stampo e rimuovi delicatamente la pellicola trasparente.
Spolverizza la superficie con zucchero a velo e decora con frutta fresca a piacere, come fragole, kiwi o mirtilli.
Suggerimenti per la Servitura e Conservazione
Servire: La Charlotte Royale è un dessert perfetto da servire a fette. È ideale come dolce per cene o pranzi speciali, ma anche per festeggiare eventi come compleanni o festività.
Conservazione: Puoi conservare la Charlotte in frigorifero per 2-3 giorni. È meglio consumarla fresca, ma può anche essere congelata per conservarla più a lungo.
Varianti
Charlotte Royale al cioccolato: Puoi aggiungere un po’ di cacao nell’impasto del pan di spagna per una versione al cioccolato. La crema può essere arricchita con cioccolato fuso.
Charlotte con crema al limone: Puoi sostituire il mascarpone con una crema al limone per un sapore più fresco e agrumato.
Conclusione
La Charlotte Royale è un dolce che non solo conquista per il suo aspetto scenografico, ma anche per la sua combinazione di consistenze morbide e sapori delicati. Facile da preparare, ma dall’effetto garantito, è perfetta per ogni occasione speciale. Buon appetito!
