Procedimento:
1. Preparare il latte aromatizzato:
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In una pentola, versa il latte, aggiungi la stecca di cannella e la scorza di limone (se la usi). Scalda a fuoco medio fino a quando il latte è caldo ma non bollente, mescolando di tanto in tanto. Questo servirà ad aromatizzare il latte.
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Una volta che il latte è caldo, aggiungi 100 g di zucchero e mescola fino a scioglierlo completamente. Poi togli dal fuoco e lascia raffreddare un po’ (puoi anche filtrarlo per rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone).
2. Preparare il pane:
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Taglia il pane in fette spesse circa 2 cm. Se il pane è troppo fresco, puoi lasciarlo riposare per un’ora per farlo seccare un po’ e ottenere una consistenza migliore.
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Una volta che il latte è tiepido, immergi le fette di pane nel latte aromatizzato, facendo attenzione che non si inzuppino troppo. L’idea è che il pane assorba il latte ma resti compatto.
3. Preparare l’uovo per la panatura:
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Sbatti le uova in un piatto con un pizzico di sale fino a renderle ben amalgamate.
4. Friggere le torrijas:
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In una padella larga, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto.
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Passa ogni fetta di pane nel uovo sbattuto, facendola aderire bene su entrambi i lati.
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Friggi le fette di pane in olio caldo per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti. Usa un cucchiaio forato per girarle delicatamente.
5. Scolare e decorare:
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Una volta fritte, scola le torrijas su un piatto con della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
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Mescola un po’ di zucchero semolato con cannella in polvere e cospargi le torrijas appena fritte con questa miscela, in modo che siano ben ricoperte.
6. Servire:
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Le torrijas possono essere servite calde o a temperatura ambiente. Sono ottime anche se lasciate riposare un po’ e assorbite meglio i sapori.
Consigli:
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Varianti: In alcune versioni puoi aggiungere un po’ di vino dolce (come il Marsala o il vino bianco dolce) al latte per un sapore più ricco.
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Conservazione: Le torrijas sono più buone appena fatte, ma se ne avanzano, puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni. Per riscaldarle, mettile nel forno per qualche minuto per farle diventare croccanti di nuovo.
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Aromi: Se ti piace, puoi anche aggiungere un po’ di vaniglia nel latte per un gusto più aromatico.
Le torrijas sono un dolce delizioso e confortante, perfetto per celebrare occasioni speciali o semplicemente per concederti un dolce piacere durante la giornata. Buon appetito!
