Cheesecake ai fichi

Procedimento

Step 1: Preparazione della base

1. Frulla finemente i biscotti secchi e mettili in una ciotola.
2. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto bricioloso.
3. Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm) e pressa bene con il dorso di un cucchiaio.
4. Metti in frigo e lascia rassodare per almeno 30 minuti.

Step 2: Preparazione della crema

5. In una ciotola, lavora con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.
6. Aggiungi i fichi sbucciati e tagliati a pezzetti, mescolando delicatamente con una spatola.
7. Monta a neve ben ferma 200 ml di panna fresca e incorporala delicatamente alla crema al formaggio.

Step 3: Sciogliere la gelatina

8. Ammolla la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, poi strizzala bene.
9. In un pentolino, fai sciogliere la gelatina nella panna rimanente (30 ml) e uniscila al composto cremoso, mescolando bene.

Step 4: Assemblaggio della cheesecake

10. Versa il composto cremoso sulla base di biscotti ormai fredda e livella la superficie.
11. Lascia rassodare in frigo per almeno 3 ore.

Step 5: Preparazione della composta di fichi

12. Sbuccia i fichi, tagliali a pezzetti e mettili in un pentolino dal fondo spesso.
13. Aggiungi lo zucchero semolato e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una composta cremosa.

Step 6: Finitura e servizio

14. Trascorso il tempo di riposo, sforma la cheesecake e trasferiscila su un piatto da portata.
15. Distribuisci la composta di fichi fredda sulla superficie e guarnisci con fichi freschi tagliati a spicchi.