Come preparare la cheesecake al caffè
Step 1: Prepara il caffè espresso, aggiungi il caffè solubile e lascialo raffreddare.
Step 2: Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Prepara la base:
Step 3: Sbriciola i biscotti con un mixer.
Step 4: Aggiungi il cacao in polvere ai biscotti sbriciolati e mescola.
Step 5: Sciogli il burro e uniscilo al composto di biscotti e cacao, mescolando bene.
Step 6: Compatta il composto nella base di una tortiera (20 cm di diametro) e lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Prepara la crema al caffè:
Step 7: Monta la panna fresca fino a renderla soda.
Step 8: Mescola mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero e caffè con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia.
Step 9: Incorpora gradualmente la panna montata alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Step 10: Strizza la gelatina e scioglila a fuoco basso in un pentolino.
Step 11: Aggiungi la gelatina sciolta alla crema e mescola bene.
Assembla e decora:
Step 12: Versa la crema sulla base di biscotti, livella con una spatola e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Step 13: Prima di servire, decora con cacao amaro e chicchi di caffè.
Consigli
- Puoi sostituire il mascarpone con la ricotta.
- Per una versione monoporzione, usa coppapasta o bicchierini di vetro.
- Decora con cioccolato fondente o panna montata per un tocco extra.
Buon appetito!
