Cheesecake al salmone

Preparazione

Step 1: Preparare la base

1. Frulla i tarallini in un mixer fino a ottenere una consistenza fine e sbriciolata.
2. Trasferisci in una ciotola e unisci il burro fuso. Mescola fino a ottenere un composto compatto e leggermente appiccicoso.
3. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, foderato con carta forno, e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio.
4. Riponi la base in frigorifero per almeno 15 minuti.

Step 2: Preparare la farcia

5. In una ciotola, raccogli il formaggio spalmabile, lo stracchino e la ricotta. Amalgama con una forchetta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
6. Lava e asciuga bene la rucola, quindi aggiungila al composto di formaggi e mescola per incorporarla uniformemente.

Step 3: Assemblare la cheesecake

7. Riprendi la base dal frigorifero e distribuisci sopra la crema di formaggi e rucola.
8. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato uniforme.
9. Copri la tortiera con pellicola trasparente e lascia rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

Step 4: Decorare e servire

10. Una volta rassodata, rimuovi delicatamente lo stampo a cerniera (puoi passare un coltello lungo i bordi per facilitare l’operazione).
11. Decora la superficie con fettine di salmone affumicato, ciuffetti di rucola fresca e qualche grano di pepe rosa per un tocco aromatico.

Step 5: Servire

12. Trasferisci la cheesecake su un piatto da portata, tagliala a spicchi e servi fresca.

Consigli

• Puoi personalizzare la base sostituendo i tarallini con grissini, crackers salati o biscotti salati al basilico.
• Per un sapore più deciso, puoi aggiungere erbe aromatiche come aneto o erba cipollina nella crema di formaggi.
• Sostituisci il formaggio spalmabile o lo stracchino con robiola o mascarpone per una consistenza più cremosa.

Conservazione

Conserva la cheesecake al salmone in frigorifero, avvolta con pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.

Buon appetito! 🥂🎉