Istruzioni:
- Preparare la base:
- Preriscaldare il forno a 320°F (160°C). Foderare il fondo di una teglia a cerniera da 8 pollici con carta da forno e ungere i lati.
- In una ciotola, mescola le briciole di biscotti e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Premi il composto uniformemente sul fondo e leggermente verso l’alto sui lati della teglia preparata.
- Preparare il ripieno della cheesecake:
- In una grande ciotola, sbattete il formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere la farina, la panna acida, lo zucchero semolato, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere gradualmente le uova, una alla volta, mescolando solo fino a quando il composto non sarà ben amalgamato dopo ogni aggiunta.
- Cuocere la cheesecake:
- Versare il ripieno nella base preparata.
- Cuocere in forno preriscaldato per 55-60 minuti, o finché il centro non sarà quasi cotto.
- Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake nel forno per 1 ora.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.
- Preparare la guarnizione alle fragole:
- In una casseruola, mescolate metà delle fragole tagliate a dadini con il succo di limone, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia.
- Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le fragole non rilasceranno il loro succo e si ammorbidiscono.
- In una piccola ciotola, mescola l’amido di mais con l’acqua per creare una pastella. Mescola la pastella nel composto di fragole.
- Aggiungere le fragole tagliate a dadini rimanenti e cuocere per un altro minuto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente la copertura di fragole.
- Assemblare la cheesecake:
- Togliere la cheesecake fredda dallo stampo a cerniera e posizionarla su un piatto da portata.
- Disporre le fragole tagliate a metà sulla cheesecake, con la parte tagliata rivolta verso il basso.
- Distribuire uniformemente la copertura di fragole raffreddata sulla cheesecake.
- Servire:
- Lasciare raffreddare la cheesecake così assemblata per altre 2 ore prima di servirla.
- Se lo desiderate, guarnite ogni fetta con ulteriore guarnizione di fragole.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e si conservano bene per 2-3 giorni.
Godetevi questa deliziosa cheesecake alle fragole, perfetta per ogni occasione grazie al suo mix di cremosità e dolcezza fruttata!
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