Preparazione
Preparare la base:
Tritura i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Se non hai il mixer, puoi metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un mattarello.
Mescola i biscotti tritati con il burro fuso e lo zucchero. Amalgama bene fino a ottenere un composto sabbioso.
Fodera il fondo di una teglia a cerniera (22 cm di diametro) con carta da forno e distribuisci il composto di biscotti, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo.
Metti la base in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Preparare la crema alla zucca:
Se non hai già la purea di zucca, cuoci la zucca al vapore o al forno fino a renderla morbida, quindi schiacciala con una forchetta o passala nel frullatore fino a ottenere una crema liscia.
Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti (se usi agar-agar, segui le indicazioni sulla confezione).
In una ciotola capiente, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero, la cannella, lo zenzero e la vanillina. Aggiungi la purea di zucca e mescola bene.
Scalda la panna in un pentolino (senza farla bollire), quindi sciogli al suo interno la gelatina strizzata (oppure l’agar-agar, seguendo le istruzioni) e mescola fino a che non si sarà completamente sciolta.
Aggiungi la panna con la gelatina al composto di zucca e formaggio e mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
Assemblare la cheesecake:
Versa la crema alla zucca sulla base di biscotti, livellando bene con una spatola.
Metti la cheesecake in frigorifero a riposare per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, in modo che si rassodi.
Decorazione (opzionale):
Una volta che la cheesecake si è rassodata, decorala con noci pecan o nocciole tostate e spolvera con un po’ di zucchero a velo, se ti piace.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
La cheesecake alla zucca è perfetta per essere servita come dessert dopo un pranzo festivo. Conserva il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo e consumalo entro 3-4 giorni. Puoi anche prepararla in anticipo per le feste, poiché migliora con il riposo.
Garanzia
Con questa ricetta otterrai una cheesecake dal sapore delicato, ricco e leggermente speziato, perfetta per l’autunno e il periodo natalizio. La combinazione di zucca, spezie e formaggio renderà ogni morso irresistibile!
Domande frequenti
Posso usare la zucca in scatola? Sì, puoi usare la purea di zucca in scatola, ma assicurati che sia senza zucchero aggiunto e senza spezie, per ottenere il miglior sapore possibile.
Posso preparare la cheesecake senza gelatina? Sì, puoi usare agar-agar, oppure se preferisci evitare qualsiasi tipo di addensante, puoi optare per una versione più morbida, ma sarà meno compatta.
Posso fare la base senza burro? Sì, puoi sostituire il burro con olio di cocco o anche con margarina, per una versione più leggera o vegana.
