Procedimento
Step 1: Preparazione della base
- Spezzetta i biscotti e tritali finemente con un mixer fino a ottenere una farina.
- Trasferisci i biscotti tritati in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto pastoso.
- Compatta il composto in uno stampo a cerniera, creando la base e i bordi della cheesecake.
- Riponi la base in frigorifero per circa un’ora.
Step 2: Preparazione della crema pasticciera
- Scalda il latte con la scorza di limone per aromatizzarlo.
- In una pentola, sguscia le uova e aggiungi lo zucchero e l’amido di mais, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rimuovi la scorza di limone dal latte caldo e versalo sul composto di uova, mescolando costantemente.
- Porta la crema sul fuoco e cuoci a fiamma dolce fino a quando non si addensa, accennando al bollore. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
Step 3: Assemblaggio
- Versa la crema pasticciera sulla base di biscotti, livellando la superficie.
- Copri con pellicola trasparente a contatto e lascia riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore, finché non sarà soda e compatta.
Step 4: Decorazione e Servizio
- Dopo il riposo, sforma la cheesecake, distribuisci i pinoli sulla superficie e spolverizza con zucchero a velo.
- Taglia a fette con un coltello a lama liscia e gusta questa cheesecake fresca e cremosa.
Consigli
Per un tocco in più, puoi aromatizzare la crema con vaniglia o cannella e usare frollini al cacao per la base.
