Procedimento
Preparare la base:
Sbriciola i biscotti con un mixer o mettili in un sacchetto e schiacciali con un mattarello.
Mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
Versa il composto in uno stampo a cerniera e pressa bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio.
Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far compattare la base.
Preparare la crema:
Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino, scalda il latte senza farlo bollire e sciogli dentro la gelatina strizzata.
In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Unisci il latte con la gelatina e mescola bene.
Monta la panna a neve ferma e incorporala delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
Assemblare la cheesecake:
Versa la crema sopra la base di biscotti e livella la superficie.
Copri con pellicola e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se tutta la notte).
Decorare e servire:
Una volta rassodata, decora la cheesecake con frutta fresca, salsa ai frutti di bosco, cioccolato o marmellata.
Togli dallo stampo, taglia a fette e servi ben fredda.
Consigli:
Se vuoi una cheesecake più leggera, puoi sostituire parte della panna con yogurt greco.
Per un gusto più intenso, prova ad aggiungere un cucchiaio di succo di limone alla crema.
Conserva la cheesecake in frigorifero per 3-4 giorni.
Buona preparazione! 🍰✨
