👨🍳 Come preparare la cheesecake fredda
🟠 1. Prepara la base
-
Frulla i biscotti in un mixer o sbriciolali finemente con un matterello.
-
Unisci il burro fuso e mescola bene.
-
Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, livella e compatta con il dorso di un cucchiaio.
-
Metti in frigo per 30 minuti.
🟠 2. Prepara la crema
-
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
-
Con le fruste elettriche, monta il formaggio con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.
-
Monta la panna a parte, tenendone da parte 2 cucchiai.
-
Unisci delicatamente la panna montata alla crema, mescolando dal basso verso l’alto.
🟠 3. Aggiungi la gelatina
-
Strizza la gelatina, scioglila a fuoco dolce insieme ai 2 cucchiai di panna tenuti da parte.
-
Lasciala intiepidire, poi uniscila alla crema mescolando bene.
🟠 4. Versa la crema sulla base
-
Riprendi la base di biscotti, versa sopra la crema al formaggio e livella bene.
-
Rimetti in frigo per almeno 3 ore per far rassodare.
🟠 5. Guarnisci
-
Scalda leggermente la confettura di lamponi per renderla più fluida.
-
Spalmala delicatamente sopra la cheesecake.
-
Rimetti in frigo per almeno 1 ora.
🟠 6. Servi
-
Sforma delicatamente, taglia a fette e servi fresca.
✨ Consigli e Varianti
-
Formaggio: puoi usare solo Philadelphia o mischiarlo con mascarpone o yogurt greco.
-
Copertura: puoi sostituire la confettura con frutta fresca, cioccolato fuso, caramello salato o crema al limone.
-
Senza gelatina? Usa mascarpone + yogurt + panna ben montata per una consistenza compatta anche senza colla di pesce.
