Istruzioni:
- Metti la farina in una ciotola poco profonda e mettila da parte.
- Battere delicatamente le cotolette di pollo fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 pollice.
- Condire entrambi i lati delle cotolette con sale e pepe.
- Passare il pollo nella farina, assicurandosi di rivestire bene ogni pezzo.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto. Friggere il pollo per circa due minuti, poi girare le cotolette e cuocere per altri 30-45 secondi. Non sovraffollare la padella e cuocere il pollo in lotti, se necessario.
- Rimuovere il pollo dalla padella e adagiarlo su un piatto. Ripetere il processo con il pollo rimanente.
- Scaldare il resto dell’olio nella stessa padella. Abbassare il fuoco e rosolare l’aglio fino a doratura. Aggiungere i capperi.
- Versare il vino nella padella, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo. Cuocere per circa 3 minuti o fino a quando il vino sarà quasi completamente evaporato.
- Versare mezzo bicchiere d’acqua e aggiungere il burro a cubetti. Cuocere per circa 1 minuto.
- Rimettere il pollo nella padella e cuocere per altri 2 minuti, fino a quando il pollo sarà cotto e la salsa si sarà addensata. Verifica la cottura del pollo con un termometro per carne, che dovrebbe leggere 165°F (circa 74°C).
- Togliere la padella dal fuoco e spremere il succo di limone sulla preparazione.
- Servire il pollo caldo, guarnendo con prezzemolo tritato e spicchi di limone. Buon appetito!
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