Istruzioni:
- In una ciotola poco profonda, mescolare insieme lo zucchero e la cannella per il rivestimento e mettere da parte.
- In una padella profonda, riscaldare 1 ½ pollice di olio vegetale fino a raggiungere una temperatura di 360°F (182°C) utilizzando un termometro per frittura.
- In una pentola, portare a ebollizione l’acqua, il burro, lo zucchero e il sale a fuoco medio-alto.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere la farina.
- Mescolare costantemente fino a quando non si forma una pasta. Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente.
- Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia all’impasto e mescolare con un mixer portatile fino a ottenere una consistenza liscia.
- Trasferire l’impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella.
- Convogliare l’impasto direttamente nell’olio caldo in segmenti da 5 a 6 pollici. Tagliare l’impasto con le forbici o un coltello affilato per formare i singoli churros.
- Friggere i churros per 2-3 minuti su ciascun lato o fino a doratura.
- Scolare i churros su un tovagliolo di carta per rimuovere l’eccesso di olio.
- Rotolare i churros nella miscela di zucchero e cannella preparata in precedenza fino a coprirli uniformemente.
- Servire immediatamente i churros caldi e croccanti e gustarli!
Appunti:
- Utilizzare un olio con un punto di fumo elevato, come olio vegetale o di canola, per friggere i churros.
- Servire i churros con una salsa al cioccolato, dulce de leche o semplicemente da soli.
- I churros sono migliori quando consumati freschi e caldi.
vedere il seguito alla pagina successiva
