Preparazione
Preparare l’impasto:
In una casseruola, porta a ebollizione l’acqua con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale.
Quando il burro si è sciolto e l’acqua inizia a bollire, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto denso e compatto. Cuoci per un altro minuto per far asciugare l’impasto.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Il composto finale dovrà essere liscio, morbido e omogeneo. Se vuoi, aggiungi l’estratto di vaniglia per un tocco di sapore.
Preparare l’olio per friggere:
Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente (o in una friggitrice) a circa 180°C. L’olio deve essere abbastanza caldo da far cuocere i churros in modo uniforme senza bruciarli.
Friggere i churros:
Trasferisci l’impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella.
Quando l’olio è caldo, spremi l’impasto direttamente nell’olio, formando delle strisce lunghe circa 10-12 cm. Non sovraffollare la padella; friggi i churros in piccoli lotti per ottenere una cottura uniforme.
Friggi i churros per circa 3-4 minuti, finché non diventano dorati e croccanti. Usa una schiumarola per rimuoverli dall’olio e trasferiscili su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Preparare la copertura:
In una ciotola, mescola lo zucchero semolato con la cannella in polvere. Quando i churros sono ancora caldi, rotolali in questo composto per ricoprirli uniformemente.
Servire:
Spolvera i churros con zucchero a velo (opzionale) e servili subito, magari accompagnati da una tazza di cioccolata calda o caffè per un dolce momento di piacere invernale.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
I churros fiocco di neve sono perfetti appena preparati, quando sono ancora croccanti. Se avanzano, puoi conservarli in un contenitore ermetico per 1-2 giorni, ma la loro croccantezza potrebbe diminuire. Puoi anche riscaldarli per qualche minuto in forno per ravvivare la croccantezza.
Garanzia
Con questa ricetta, otterrai churros croccanti all’esterno e morbidi all’interno, ricoperti di zucchero e cannella, per un dolce che conquisterà tutti, grandi e piccini, con il suo sapore invernale irresistibile.
Domande frequenti
Posso fare i churros in forno invece che friggerli? Sì, puoi cuocere i churros in forno. Preriscalda il forno a 200°C e cuoci i churros su una teglia rivestita di carta da forno per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorati. Tuttavia, non avranno la stessa croccantezza dei churros fritti.
Posso fare l’impasto in anticipo? Sì, puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni. Quando sei pronto per friggere, lascialo a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di usarlo.
Posso aggiungere altre spezie? Sì, puoi aggiungere altre spezie come la noce moscata o il cardamomo per personalizzare ulteriormente il sapore dei tuoi churros.
