Ciambella di Pavesini al cocco e ricotta

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👩‍🍳 Procedimento passo passo

1. Prepara la base

  1. Bagna i Pavesini nel latte (rapida immersione, senza inzupparli troppo).

  2. Fodera uno stampo a ciambella (da 22 cm circa) con i biscotti imbevuti, rivestendo fondo e pareti.

  3. Metti lo stampo in frigo per 30 minuti a rassodare.

2. Prepara il ripieno

  1. In una ciotola, metti la ricotta ben scolata.

  2. Aggiungi zucchero, latte condensato e vaniglia.

  3. Monta il composto con le fruste elettriche finché diventa soffice e cremoso.

  4. Aggiungi il cocco râpé e mescola delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.

3. Assembla la ciambella

  1. Versa la crema di ricotta e cocco nello stampo, livella con un cucchiaio.

  2. Ricopri con un altro strato di Pavesini bagnati e piega i bordi laterali verso l’interno.

  3. Copri con pellicola trasparente e riponi in frigo per almeno 2 ore (meglio se 4-5 per un taglio perfetto).

4. Servi

  1. Capovolgi lo stampo su un piatto da portata.

  2. Spolvera con altro cocco grattugiato.

  3. Taglia a fette spesse e servi fredda.

✅ Consigli

  • Stampo consigliato: da ciambella in silicone o con fondo apribile.

  • Puoi usare anche Pavesini classici o senza glutine.

  • Per un tocco esotico, aggiungi scaglie di cioccolato bianco al ripieno.

  • Conservazione: in frigo, coperta, per 2-3 giorni.

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