👨🍳 Procedimento
1. Prepara la base
In una padella capiente e antiaderente, versa:
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60 g di zucchero di canna
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30 ml di acqua
Fai sciogliere lo zucchero a fiamma bassa, mescolando delicatamente.
2. Aggiungi il burro
Unisci 55 g di burro e lascia fondere completamente.
3. Unisci le cipolline
Aggiungi le cipolline borettane intere e sbucciate. Se vuoi renderle più morbide, mettile in ammollo in acqua fredda per 30 minuti prima della cottura.
4. Insaporisci
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Aggiusta di sale e pepe
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Sfuma con 60 ml di aceto di mele
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Aggiungi un paio di rametti di timo
5. Cuoci lentamente
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, finché le cipolline non saranno:
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Tenere
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Il fondo di cottura ristretto
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Leggermente caramellate
6. Manteca
A fine cottura, aggiungi il burro rimanente (30 g), mescola delicatamente e spegni il fuoco.
7. Servi
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Disponi le cipolline in un piatto da portata
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Irrora con il fondo di cottura
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Decora con altro timo fresco a piacere
💡 Consigli utili
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Anticipo: Puoi prepararle anche il giorno prima; il riposo in frigo intensificherà il sapore.
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Varianti: Usa erbe diverse (rosmarino, alloro) o prova l’aceto balsamico per un gusto più deciso.
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Utilizzi: Ottime con arrosti, pesce, hamburger, bruschette o in un tagliere di salumi e formaggi.
