👨🍳 Preparazione
1. Ammollo
Metti le castagne in ammollo in acqua fredda per circa 1 ora. Questo le ammorbidisce e rende più facile rimuovere il guscio dopo la cottura.
2. Incisione
Scola e asciuga le castagne, poi pratica un’incisione orizzontale sul guscio di ciascuna con un coltello affilato. Serve a evitare che scoppino durante la bollitura.
3. Cottura
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Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua.
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Aggiungi le castagne e, se vuoi, un pizzico di sale grosso, un filo d’olio EVO e erbe aromatiche a piacere (come origano o alloro).
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Fai bollire per circa 45 minuti, finché le castagne non diventano morbide.
4. Raffreddamento e sbucciatura
Scola le castagne e lasciale intiepidire su un canovaccio. Quando sono ancora calde ma maneggiabili, sbucciale: grazie all’ammollo e all’incisione, la buccia si toglierà facilmente.
✅ Perché scegliere le castagne bollite?
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Sono più leggere rispetto a quelle arrostite.
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Mantengono più nutrienti (fibre, potassio, vitamina C e B).
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Sono senza glutine, perfette per celiaci.
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Ideali come spuntino sano o contorno.
🍽 Idee per gustarle
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Da sole, come spuntino autunnale.
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Con un filo d’olio e rosmarino.
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In zuppe o vellutate.
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In dolci rustici o ripieni salati.
