1. Controllo delle vongole:
Prima di iniziare, verifica le vongole. Scarta quelle che sono aperte o che non si chiudono se le tocchi, poiché potrebbero essere morte e non sicure da mangiare.
Immagine di vongole fresche e chiuse.
2. Preparazione del « bagno di spurgo »:
Prepara una ciotola capiente con acqua fredda. Aggiungi un cucchiaio di sale grosso per simulare l’ambiente marino, poiché le vongole tendono a espellere la sabbia più facilmente in acqua salata.
Immagine di vongole immerse in acqua salata.
3. Metti le vongole in acqua salata:
Immergi le vongole nell’acqua salata e lasciale riposare per almeno 1-2 ore. Durante questo periodo, le vongole si apriranno lentamente e rilasceranno la sabbia che potrebbero avere all’interno.
Immagine delle vongole in acqua salata che si aprono lentamente.
4. Cambia l’acqua (facoltativo):
Se noti che l’acqua si è intorbidita, scolala e sostituiscila con acqua fresca salata. Puoi ripetere questo processo una volta o due, a seconda della quantità di sabbia che osservi.
Immagine di vongole in acqua pulita.
5. Pulizia delle vongole:
Dopo il periodo di spurgo, prendi ogni vongola e, con un piccolo coltello, strofina la parte esterna per rimuovere eventuali incrostazioni di sabbia o detriti. Se le vongole hanno delle incrostazioni difficili da rimuovere, puoi anche utilizzare una spazzola a setole morbide.
Immagine di una vongola pulita con coltello.
6. Sciaquatura finale:
Sciacqua le vongole sotto acqua corrente fredda per eliminare qualsiasi traccia di sabbia rimasta. Puoi anche scuoterle delicatamente per fare in modo che la sabbia si sposti verso il basso.
Immagine di vongole sciacquate sotto acqua corrente.
7. Asciugatura:
Dopo averle pulite, asciuga le vongole con un panno pulito o carta assorbente prima di cucinarle. Ora sono pronte per essere utilizzate in qualsiasi ricetta!
Immagine di vongole asciugate su un panno.
Suggerimenti utili:
Tempo di spurgo: Se possibile, lascia le vongole in acqua salata per almeno 3-4 ore per assicurarti che rilascino tutta la sabbia.
Controllo finale: Se le vongole sono ben spurgate, si apriranno facilmente durante la cottura. Se restano chiuse dopo la cottura, scartale.
Seguendo questi passaggi, riuscirai a pulire le vongole correttamente e a evitare sabbia nel piatto. Buon lavoro e buon appetito!
