Cómo hacer albóndigas muy jugosas paso a paso

Preparación

  1. Empezamos por picar la miga de pan en trocitos y remojarlo en un cuenco con leche hasta que se ablande.
  2. En otro cuenco, mezclamos la carne con ajo picado, perejil picado, sal y pimienta y un huevo. Cuando el pan haya absorbido toda la leche, se añade a esta mezcla.
  3. Amasamos todo con la mano hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  4. Cubrimos este bol con film transparente y lo refrigeramos durante al menos dos horas para ayudar a infundir sabor a la carne.
  5. Después de sacarla del frigorífico, formamos hamburguesas redondas de tamaño uniforme para que se cocinen bien y queden jugosas.
  6. Independientemente del tamaño, es importante que todos sean uniformes (si tienes una báscula, la forma más eficaz de asegurarte de ello es pesarlos).
  7. En cuanto al proceso de cocción, puedes optar por freírlas u hornearlas. El método clásico es prepararlas con una salsa roja, pero depende de tus preferencias.

Tips y consejos:

  • Aunque prefieras la salsa tradicional, no tengas miedo de incorporar cualquier ingrediente que te apetezca. Por ejemplo, yo siempre mezclo un poco de mostaza y comino, que le dan un sabor increíble.
  • Si se desea una opción más suave, el fileto es una gran elección y va bien con fideos blandos.
  • Por otro lado, para los que tienen familia numerosa o si se desea una comida más sustanciosa, la salsa blanca es lo más adecuado, ya que suele ser más pesada y llenadora; la pasta es un buen acompañamiento.
  • Otra forma de prepararlos sería rellenarlos con cuadraditos de mozzarella, que saben de maravilla.
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