Preparazione
Preparare le costine:
Se le costine non sono già separate, tagliale tra le ossa in porzioni individuali.
Rimuovi la membrana sul lato delle ossa, che può essere dura e poco appetitosa.
Marinare le costine:
In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il rosmarino e il timo (se lo usi), la paprika, il pepe nero, il sale, l’aceto balsamico e il miele. Se preferisci un sapore più speziato, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o altre spezie a piacere.
Massaggia bene la marinatura sulle costine di maiale e lasciale riposare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se tutta la notte per un sapore più intenso.
Cottura delle costine:
Preriscalda il forno a 180°C (160°C se ventilato).
Disponi le costine su una teglia rivestita di carta da forno. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di cottura, rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere le costine per altri 20-30 minuti, fino a quando la carne diventa dorata e croccante. Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, puoi spennellare le costine con un po’ di salsa barbecue o altra marinatura per renderle ancora più gustose.
Servire:
Una volta cotte, lascia riposare le costine per qualche minuto prima di servirle. Questo aiuterà i succhi a distribuirsi meglio nella carne.
Accompagnale con contorni come patate al forno, purè o verdure grigliate per un pasto completo.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Le costine di maiale al forno sono perfette appena fatte, ma possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarle in forno o sulla griglia per mantenere la croccantezza. Se ti avanza della marinatura, puoi usarla come salsa per accompagnare le costine.
Garanzia
Con questa ricetta otterrai delle costine al forno succulente e saporite, con una carne tenera che si stacca facilmente dall’osso, perfetta per una cena conviviale.
Domande frequenti
Posso usare una marinatura diversa? Sì, puoi personalizzare la marinatura con le tue spezie preferite, come rosmarino, salvia, aglio, o anche una salsa barbecue per un sapore ancora più ricco.
Posso fare le costine in anticipo? Sì, puoi preparare le costine in anticipo, marinarle e cuocerle. Basta riscaldarle in forno prima di servirle, magari aggiungendo un po’ di salsa per mantenere la loro umidità.
Posso cuocerle su una griglia invece che al forno? Sì, puoi grigliare le costine per un sapore affumicato. Cuocile a fuoco medio, girandole regolarmente fino a quando sono croccanti e ben cotte.
