Preparazione
1. Arrostire i peperoni
- Lava i peperoni, asciugali e sistemali su una teglia rivestita con carta forno. Cuocili in forno a 180 °C per 50 minuti.
2. Spellare e tagliare
- Una volta sfornati, spellali e lasciali appassire su un canovaccio.
3. Impanare
- Passa i peperoni nella farina, poi immergili nelle uova sbattute e infine coprili di pangrattato.
4. Friggere
- Versa abbondante olio in una padella e friggi le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.
5. Servire
- Le cotolette di peperoni sono pronte per essere servite!
Varianti
- Versione Light: Cuoci le cotolette in forno. Sistema le fette su una teglia con carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuoci a 180 °C per circa 20 minuti.
- Sandwich di Peperoni: Accoppia due falde di peperone, farciscile con provola affumicata e prosciutto cotto, quindi passale nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato prima di infornarle o friggerle.
Buon appetito!
