Prendi il pesce ben pulito e spinato, e condiscilo con il sale 1.
Step 2
Immergi i filetti di pesce nella farina ricoprendoli completamente 2.
Step 3
Passali poi anche nelle uova sbattute 3.
Step 4
Infine passali nel pangrattato 4, che puoi arricchire con le spezie che preferisci.
Step 5
Sistema le fette di pesce su una teglia, ricoperta da carta forno e oliata 5.
Step 6
Aggiungi un altro filo d’olio extravergine di oliva in superficie 6.
Step 7
Cuoci a 180 °C per 20 minuti, girandoli a metà cottura 7.
Step 8
Le cotolette di pesce sono pronte per essere servite 8.
Consigli
Per rendere la panatura ancora più ghiotta, puoi unire due cucchiai di parmigiano grattugiato. Se vuoi creare una versione gluten free, puoi sostituire la farina 00 con farina di mais e utilizzare del pangrattato senza glutine, oppure usare una panatura alternativa, come i corn flakes o il riso soffiato.
Le cotolette di pesce sono deliziose appena pronte, ma possono anche essere congelate, sia crude sia cotte, negli appositi sacchetti gelo, per 1 mese al massimo.
