Procedimento
- Prepara l’impasto: in una ciotola, unisci la mollica di pane raffermo, il tonno sgocciolato e sminuzzato, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgama bene con una forchetta e poi aggiungi il pangrattato fino a ottenere un composto malleabile.
- Forma le cotolette: prendi delle piccole porzioni d’impasto e modella delle cotolette leggermente schiacciate e ovali.
- Panatura: passa le cotolette prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
- Cottura in forno: disponi le cotolette su una teglia con carta forno, irrorale con un filo d’olio extravergine di oliva e cuoci a 180 °C per circa 25 minuti.
Cottura in padella: friggi le cotolette in abbondante olio di semi caldo fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
- Servizio: disponi le cotolette su un piatto e servile calde.
Consigli
- Alternativa: puoi formare delle polpette con lo stesso impasto e servirle come finger food con salse come maionese, senape o salsa yogurt.
- Aromi: arricchisci la panatura con scorza di limone o arancia grattugiata per una nota profumata.
- Conservazione: si conservano in frigo per 1-2 giorni o possono essere congelate prima della cottura.
