👨🍳 Procedimento passo passo
🔸 1. Prepara il brodo di carne
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In una casseruola unisci: osso dell’agnello, carota, cipolla, cannella, pepe in grani e sale.
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Aggiungi 2 litri d’acqua e fai sobbollire per 40 minuti.
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Filtra il brodo e tienilo in caldo.
🔸 2. Prepara lo stufato
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Taglia la polpa di agnello a cubetti.
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In un tegame, rosola l’agnello con un filo d’olio.
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Aggiungi la cipolla affettata finemente e lo zenzero grattugiato.
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Mescola bene e fai insaporire.
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Versa il brodo caldo fino a coprire la carne e cuoci per 30 minuti, aggiungendo altro brodo se serve.
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Aggiungi le carote, zucchine tagliate a pezzi e i ceci scolati.
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Aggiusta di sale e cuoci per altri 20 minuti.
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A 5 minuti dalla fine, unisci l’uvetta.
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Spegni, copri e tieni da parte.
🔸 3. Prepara il cous cous
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Versa il cous cous in una ciotola ampia.
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Sciogli lo zafferano in 250 ml di brodo caldo.
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Versa sul cous cous, mescola e copri con pellicola.
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Lascia assorbire il liquido.
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Sgrana il cous cous con una forchetta.
🔸 4. Impiatta e servi
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Disponi il cous cous su un piatto da portata.
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Versa lo stufato di agnello al centro e le verdure a raggiera.
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Completa con prezzemolo tritato fresco.
