Preparazione
1. Preparare la base della crema:
In una ciotola capiente, separa i tuorli dalle chiare.
Inizia montando i tuorli con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Puoi farlo con le fruste elettriche o con una frusta a mano, ma le fruste elettriche rendono il lavoro più veloce e facile.
2. Unire il mascarpone:
Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero. Mescola delicatamente con una spatola o una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Se vuoi dare un aroma in più, puoi aggiungere un cucchiaino di vaniglia.
3. Montare la panna (opzionale):
Se desideri una crema più soffice, puoi montare a neve ferma la panna fresca (circa 200 ml) e aggiungerla al composto di mascarpone e tuorli. Mescola delicatamente per non smontare la panna e ottenere una consistenza leggera e vellutata.
4. Conservare e utilizzare:
Una volta pronta, la crema al mascarpone è pronta per essere utilizzata per farcire torte, bignè, crostate o per preparare dolci al cucchiaio come il tiramisù.
Puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni, coperta con della pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Consigli
Per una crema ancora più leggera: aggiungi alla crema anche un po’ di panna montata, per renderla più spumosa e soffice.
Varianti: Puoi aggiungere alla crema anche del caffè solubile, del liquore (come il marsala o il rum), o delle scorze di agrumi grattugiate per aromatizzarla.
Per il tiramisù: puoi usare questa crema come base per il tiramisù, alternando strati di crema e savoiardi imbevuti nel caffè.
La crema al mascarpone è perfetta per qualsiasi preparazione dolce, e con questa ricetta base avrai una crema soffice e ricca per tutte le tue creazioni in pasticceria!
