Preparazione
Scaldare il latte:
In una casseruola, scalda il latte con la vanillina o, se preferisci, il baccello di vaniglia (incidilo per lungo e aggiungi i semi al latte, lasciando in infusione).
Scalda il latte a fuoco basso, senza portarlo a bollore. Se usi il baccello di vaniglia, rimuovilo quando il latte è caldo.
Preparare la miscela di uova:
In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata al composto di uova e zucchero, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.
Unire il latte alla miscela di uova:
Versa il latte caldo poco alla volta nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Poi rimetti il tutto nella casseruola.
Cottura della crema:
Cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la crema si addensa (circa 5-7 minuti). Non lasciare mai la crema senza mescolare, per evitare che si attacchi al fondo.
Una volta che la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, togli dal fuoco e aggiungi il burro (se desideri una crema più lucida e morbida).
Raffreddare la crema:
Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto per evitare che si formi una pellicola sulla superficie. Puoi anche coprirla con pellicola trasparente direttamente sulla crema.
Servire:
La crema pasticcera è pronta per essere utilizzata come ripieno per dolci, accompagnamento per torte o semplicemente servita da sola in piccole coppette.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
La crema pasticcera si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Se non la usi immediatamente, copri la superficie con pellicola trasparente per evitare che si secchi. Puoi anche aggiungere una leggera spolverata di cacao o cannella per arricchirla.
Garanzia
La crema pasticcera è una delle preparazioni più versatili e amate in pasticceria, dal gusto delicato ma deciso. Segui questa ricetta e ottieni una crema vellutata e irresistibile, proprio come quella che Edgar avrebbe potuto preparare, se solo fosse stato più incline alla dolcezza!
Domande frequenti
Posso usare il latte scremato? Sì, puoi usare il latte scremato, ma la crema risulterà meno ricca e cremosa rispetto a quella preparata con il latte intero.
Posso aggiungere altri aromi? Sì, puoi arricchire la crema con altri aromi, come il liquore (ad esempio il rum o il marsala) o scorza di agrumi.
Posso usare la crema per altre preparazioni? Assolutamente! La crema pasticcera è ideale per farcire bigné, crostate, o semplicemente per accompagnare un dessert al cucchiaio.
