👩🍳 Preparazione
1. Cuocere le melanzane
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Lavale, tagliale a metà e cuocile in forno a 200°C per 40 minuti.
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Una volta morbide, estrai la polpa e lasciala scolare in un colino per eliminare i liquidi in eccesso.
2. Preparare l’impasto
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In una ciotola unisci:
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Polpa di melanzane strizzata
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Uova
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Pane ammollato e strizzato
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Formaggi grattugiati
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Aglio, prezzemolo, sale e pepe
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Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
👉 Aggiungi pangrattato se serve per rassodare.
3. Formare le crocchette
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Con le mani umide, crea delle crocchette tonde o allungate.
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Passale nel pangrattato, ricoprendole completamente.
4. Friggere
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Scalda abbondante olio di semi.
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Friggi poche crocchette per volta, finché saranno dorate e croccanti.
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Scolale su carta assorbente.
🔄 Variante al Forno (light)
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Disponile su una teglia con carta forno.
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Irrora con un filo d’olio evo.
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Cuoci a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
🍽️ Consigli e Abbinamenti
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Servile calde come antipasto o secondo vegetariano.
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Ottime anche fredde, ideali per buffet e picnic.
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Da provare con:
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Salsa di pomodoro fresco
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Salsa yogurt e menta per un tocco moderno
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❤️ Perché le amerai
Ricetta semplice, ingredienti poveri ma ricchi di gusto. Le crocchette di melanzane alla calabrese racchiudono tutta la tradizione contadina mediterranea: sapori autentici, profumo di casa, perfette per ogni occasione.
