Crocchette di Patate

👩‍🍳 Procedimento
1. Cuoci le patate

Lessale in acqua bollente per 30-40 minuti (devono essere morbide al centro).

Sbucciale e schiacciale ancora calde con lo schiacciapatate.

2. Prepara l’impasto

Fai intiepidire per 10 minuti.

Aggiungi: uovo, tuorlo, parmigiano, sale e pepe.

Impasta fino a ottenere un composto compatto.

3. Forma le crocchette

Con le mani umide, preleva una porzione d’impasto.

Se vuoi farcirle, inserisci 1-2 listarelle di fiordilatte ben asciutto al centro.

Richiudi bene e forma una crocchetta cilindrica o ovale.

4. Panatura perfetta

Passa ogni crocchetta in:
Farina → Uova sbattute → Pangrattato

Disponile su un vassoio e riponi in frigo per 1 ora.

5. Friggi

In una casseruola, porta a temperatura abbondante olio di semi.

Friggi poche crocchette per volta, fino a doratura uniforme.

Scola su carta paglia o carta assorbente.

✅ Consigli utili

✔️ Usa patate a pasta gialla: reggono meglio la lavorazione.

✔️ Per la farcitura, asciuga molto bene il fiordilatte (oppure usa scamorza o provola).

✔️ Variante light? Cuoci in forno ventilato a 200 °C per 15-20 min, con un filo d’olio.

❄️ Si possono congelare da crude, separate con carta forno, fino a 2 mesi.