Preparazione
Per la pasta frolla:
Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e continua a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la frolla:
Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su una superficie infarinata e rivesti una tortiera (circa 22 cm di diametro) precedentemente imburrata.
Fodera la tortiera con la pasta frolla, tagliando l’eccesso di pasta lungo i bordi.
Per la crema al limone:
Preparare la crema:
In un pentolino, sbatti le uova con lo zucchero e la farina, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il succo e la scorza dei limoni e cuoci a fuoco basso mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa.
Aggiungi il burro e la panna, mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Riempire la base della crostata:
Versa la crema al limone sulla base di pasta frolla già preparata e livella la superficie.
Cottura:
Cuocere la crostata:
Inforna la crostata a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a che la base della frolla risulti dorata.
Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata a temperatura ambiente.
Decorazione:
Decorare la crostata:
Puoi decorare la crostata con zucchero a velo, fette di limone o delle scorzette di limone candite per un tocco in più.
Consigli
Per un tocco extra: Aggiungi delle meringhe sbriciolate sopra la crema prima di servire.
Varianti: Puoi usare una crema al limone senza uova per una versione più leggera e adatta a chi ha allergie o intolleranze.
La crostata amalfitana è un dolce perfetto per chi ama i sapori freschi e intensi del limone, con una base croccante e una crema morbida che conquista al primo assaggio.
