👩🍳 Preparazione passo per passo
1. Pasta frolla
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In una ciotola, lavora 150 g di burro freddo a cubetti con 100 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto sabbioso.
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Aggiungi 1 uovo intero, 1 tuorlo, un pizzico di sale e la scorza di limone.
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Incorpora 300 g di farina setacciata e impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio.
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Avvolgi con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
2. Crema al cioccolato
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Trita 200 g di cioccolato fondente.
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Scalda latte e panna fino a sfiorare il bollore.
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In una ciotola, sbatti uova, zucchero e amido di mais.
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Versa il composto di uova nel latte caldo e cuoci mescolando finché si addensa.
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Aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia.
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Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare, poi metti in frigo per 30 minuti.
3. Assemblaggio
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Dividi la frolla in due parti.
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Stendi la prima metà e rivesti lo stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
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Bucherella la base con una forchetta.
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Versa la crema al cioccolato e livella.
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Disponi gli amaretti interi in modo uniforme.
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Copri con il secondo disco di frolla, sigilla i bordi e rifila l’eccesso.
4. Cottura
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Cuoci in forno statico a 170°C per circa 55 minuti, finché la superficie è dorata.
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Lascia raffreddare completamente.
🍽️ Come servire
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Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
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Deliziosa:
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a colazione con un cappuccino,
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a merenda con un tè o un infuso,
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a fine pasto con un bicchierino di vino passito.
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🧊 Conservazione
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Si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, coperta con una campana per dolci.
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In alternativa, in frigorifero fino a 4 giorni (riportala a temperatura ambiente prima di servirla).
