Crostata di pesche vintage cotta al forno

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e ungere una teglia da 9×13 pollici.
2. In una grande ciotola, mescolare insieme le pesche affettate, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il succo di limone, l’estratto di vaniglia, la cannella e la noce moscata fino a quando le pesche saranno ricoperte uniformemente. Trasferire il composto nella teglia preparata.
3. In un’altra ciotola, unire la farina, l’amido di mais, il sale e il lievito. Usa un frullatore o una forchetta per tagliare il burro freddo fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
4. Aggiungere il latte al composto di farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, creando una pastella densa.
5. Versare la pastella sulle pesche nella teglia, distribuendola uniformemente.
6. Cuocere nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e il ripieno farà le bolle.
7. Lasciare raffreddare leggermente la crostata prima di servirla tiepida. Completare con panna montata o gelato alla vaniglia per un dessert decadente.

Suggerimenti per il successo:

• Usa pesche mature e succose per la migliore consistenza e sapore.
• Regolate la quantità di zucchero in base ai vostri gusti e alla dolcezza delle pesche.
• Assicurati che il burro per la copertura sia freddo per ottenere una consistenza friabile.
• Servire il calzolaio caldo migliora l’esperienza.

Benefici alla salute:

• Le pesche sono ricche di antiossidanti, vitamine A e C e altri nutrienti che supportano il sistema immunitario e possono ridurre il rischio di malattie croniche.
• Considera l’utilizzo di farina integrale o farina senza glutine per le restrizioni dietetiche.

Valori nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 290
• Grassi totali: 11 g
  • Grassi saturi: 7,0%
• Colesterolo: 30 mg
• Sodio: 125 mg
• Carboidrati totali: 47 g
  • Fibra alimentare: 2 g

Variazioni e Sostituzioni:

• Sostituisci le pesche con altri frutti di stagione come mele, frutti di bosco o ciliegie.
• Aggiungi una copertura croccante cospargendo le mandorle tritate o l’avena sulla crostata.
• Sperimenta spezie come lo zenzero e il cardamomo per profili aromatici unici.
• Per un’opzione senza latticini, usa burro vegano e latte di mandorle.

FAQ:

1. Posso usare le pesche in scatola o congelate al posto di quelle fresche?
   • Sì, è possibile utilizzare le pesche in scatola, ma scolatele prima di aggiungerle alla crostata. Se usate le pesche congelate, scongelatele prima.
2. Come devo conservare la crostata di pesche avanzata?
   • Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni. Riscaldare prima di servire, ma evitare l’uso del microonde o del forno.
3. Posso preparare la crostata in anticipo?
   • Sì, assembla la crostata in anticipo e conservala in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura.