Procedimento
- Preparare la frolla: Monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio, il latte e la scorza di limone.
- Incorporare gli ingredienti secchi: Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola a velocità media fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Cuocere la base: Ungi una tortiera da 26-28 cm e foderala con carta forno. Versa l’impasto, livellalo e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.
- Preparare la crema: In una ciotola, amalgama tuorlo, uova, zucchero e amido di mais. Porta a ebollizione il latte con la scorza di limone e versalo nel composto di uova filtrando con un colino. Cuoci a fuoco dolce fino a che non si addensa, quindi trasferisci in una pirofila a raffreddare.
- Controllare la cottura: Fai la prova stecchino sulla base; se è pronta, sfornala e lasciala raffreddare.
- Preparare la frutta: Lava e taglia a fettine la frutta.
- Preparare la bagna: Mescola acqua, zucchero e limoncello. Bagna la base con questo composto.
- Assemblare la crostata: Distribuisci la crema sulla base, livellala e disponi la frutta a piacere.
- Spennellare con gelatina: Sciogli la gelatina in acqua e spennella la superficie della frutta.
- Raffreddare: Riponi la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
Servire
La crostata morbida alla frutta è pronta per essere tagliata e gustata! Perfetta per feste, merende o come dolce finale per una cena speciale. Buon appetito!
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